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明儿就中伏啦！一年里最热、最湿、人感觉最“黏糊糊”的时候来了。记得奶奶常说：“中伏吃一宝，秋冬无烦恼！”这宝，就是咱们房前屋后、叶子绿里透紫的紫苏，带着一股子说不清道不明、却让人特别舒服的清香。
它呀，真是老天爷赐给三伏天的好物——祛湿气、帮身体排排“毒气”、还暖暖你那被冷饮伤着的脾胃！今儿个就教你几招家常紫苏吃法，简单、有效，香得你放不下筷子！
一、紫苏生姜饮（发汗暖胃，畅快排毒）这玩意儿热腾腾一碗下去，真叫一个痛快！几片鲜嫩的紫苏叶子（十来片差不多），配上几厚片老姜（姜皮别削，功效更好），再来两块大拇指那么长的老红糖或黑糖。一股脑儿扔锅里，加够两大碗清水。大火煮开，转小火咕嘟个十几分钟，那清甜的紫苏味儿混着姜的辛辣直往鼻子里钻，糖也化得差不多了就成。
趁热灌下去，额头上、后背立马能冒出一层细细密密的汗，像给身体开了个泄洪口，憋在里面的湿气热气“哗”就出来了。胃里头暖暖的，特别舒服，虚寒怕冷的、吹了点空调就犯恶心的，赶紧试试，喝完浑身透亮。
展开剩余67%二、紫苏炒鸡蛋（快手清湿，满盘香）没胃口？来盘紫苏炒蛋，几分钟搞定。嫩紫苏叶切碎，两三鸡蛋打散加点盐（盐别多，够味就行）。热油锅（油温别太高，鸡蛋嫩），下蛋液翻炒成型划散，推一边。锅里再来点油，下紫苏碎，小火快速煸几秒出香，马上和鸡蛋一起兜炒均匀。
出锅金黄翠绿相间，鸡蛋的滑嫩裹着紫苏那股独特的清香，吃一口，味道独特又不抢戏，既能除湿气又养人，最适合三伏天懒得开火又想吃点顺口的，香而不腻！
三、紫苏炒田螺（惹味下饭，祛湿高手）夏夜宵夜怎么能少得了嗦螺蛳？加点紫苏，风味更绝！新鲜田螺吐干净沙（泡水里加点油盐吐至少3小时），把螺尾巴尖尖剪掉更入味好嗦。锅里多烧点油，葱姜蒜、小米辣、一勺豆瓣酱先下去爆香，红油炒出来，倒田螺进去使劲儿翻炒，淋点料酒去腥增香。倒入没过田螺的啤酒或热水，撒盐、糖、生抽、一点点老抽调色。汤汁大开，狠狠抓一大把撕碎的紫苏叶子撒进去！
盖上盖，焖煮十几分钟让螺肉入味、紫苏的香气融进汤汁。最后汤汁收得差不多浓稠，起锅前再撒一小把紫苏碎（这叫生香）！端上桌热气腾腾，紫苏浓郁霸道，吸溜一口螺肉，鲜香辣爽里带着紫苏独特的草本香气，回味无穷，祛湿下饭两不误。
四、紫苏焖鱼（提鲜解腻，温中和胃）鱼汤鲜美，配上紫苏能化解腥腻、温补脾胃。鱼收拾干净两面划几刀（容易入味）。油锅烧热，拍点姜蒜进去爆香。鱼小心滑入锅，两面煎到微黄定型（这步不容易散）。淋入两勺料酒、适量生抽，加开水没过鱼身（记住热水汤才奶白）。大火煮开几分钟让汤浓白。
转中小火咕嘟着，撒入一大把紫苏叶子，盖盖焖煮十来分钟。加盐调个味，再点一丢丢白胡椒粉更提鲜。汤汁奶白带着淡淡紫苏绿，香气四溢。鱼肉又嫩又鲜，那股轻微的土腥气被紫苏压得干干净净，温温润润喝一碗汤下肚，暖了胃，解了湿，舒服得很。
中伏一到，别忘了把紫苏这宝贝端上桌。几片叶子，换一冬舒坦。别光记着喝冷饮，炒鸡蛋、焖条鱼、煮碗热汤、炒盘香辣田螺，都是灶台飘香的好菜！让紫苏的香气弥漫，热汤入喉，香菜伴饭，身体排掉了湿浊，吃得开心，吃得舒服，健康平安过三伏。赶紧试试吧，你的秋冬会更轻松！
你还知道紫苏有啥好吃的做法？分享一下！
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